策劃/ 執(zhí)行 海鮮指南（seafood-guide）沈基文

　　

　　

　　2018年，中國(guó)三文魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了大洗牌，原有市場(chǎng)走私格局發(fā)生變化，諸多跨界者介入，流通價(jià)格越來(lái)越透明，商超、電商、新零售以及社區(qū)拼購(gòu)等渠道對(duì)三文魚產(chǎn)品要求越來(lái)越多樣化和精細(xì)化，進(jìn)口商與產(chǎn)地、與渠道深度合作或者自建加工廠紛紛進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　

　　價(jià)格透明，中間流通環(huán)節(jié)進(jìn)一步被壓縮，利潤(rùn)空間也被擠壓，傳統(tǒng)的經(jīng)銷商們?cè)趪?yán)峻的市場(chǎng)環(huán)境中同樣面臨著轉(zhuǎn)型。

　　

　　

　　經(jīng)銷商是中國(guó)三文魚產(chǎn)業(yè)乃至是中國(guó)海產(chǎn)業(yè)最龐大、經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)最多樣的業(yè)者群體。

　　

　　與產(chǎn)業(yè)上定義為進(jìn)口商/貿(mào)易商的角色不同，不少經(jīng)銷商有著多重身份，人們也稱呼其為批發(fā)商，有的經(jīng)銷商可直接進(jìn)口，同時(shí)也分一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)或者是零售。有一點(diǎn)是共通的，他們，共同組成、推動(dòng)了這個(gè)正在蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。

　　

　　今天，海鮮指南將視角面向了市場(chǎng)一線的經(jīng)銷商們，邀請(qǐng)他們分享他們最真切的感受，或糾結(jié)、或彷徨、或變革、或創(chuàng)新、或突破、或退出。我們相信，這些分享里一定有某句話會(huì)引起你的共鳴，也希望他們的分享能給大家?guī)��?lái)一絲啟發(fā)。

　　

　　

　　注：因時(shí)間倉(cāng)促，文中所呈現(xiàn)名單非市場(chǎng)全部三文魚經(jīng)銷商，如果你也愿意與我們一起分享你作為經(jīng)銷商對(duì)于中國(guó)三文魚產(chǎn)業(yè)的感受或想法，歡迎與《海鮮指南》編輯部聯(lián)系。

　　

　　01 李思

　　

　　2008年浚匯成立時(shí)，國(guó)內(nèi)三文魚市場(chǎng)處于需求趨向成熟、但市場(chǎng)管理還尚未完全成熟的階段，消費(fèi)者對(duì)三文魚尤其是挪威三文魚的認(rèn)知及認(rèn)可比較成熟，但市場(chǎng)上相關(guān)的高品質(zhì)三文魚市場(chǎng)相對(duì)混亂，各種產(chǎn)地、各種渠道、各種經(jīng)營(yíng)方式夾雜，當(dāng)時(shí)三文魚還沒有品牌，普通消費(fèi)者很難找到好的供貨渠道。我們相信三文魚市場(chǎng)一定會(huì)走向成熟，同時(shí)也看中消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視程度和對(duì)高端食材尤其是生鮮等高品質(zhì)產(chǎn)品的需求，因此2008年我們成立了公司直接報(bào)關(guān)進(jìn)口挪威三文魚。

　　

　　當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)上三文魚進(jìn)口渠道比較多，導(dǎo)致三文魚從成本、價(jià)格上沒有任何優(yōu)勢(shì)可言。消費(fèi)者和中間渠道商對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的性價(jià)比沒有太高要求也導(dǎo)致通過(guò)二、三級(jí)分銷銷售三文魚產(chǎn)品比較困難，我們一開始就碰到了銷售瓶頸。

　　

　　2009年我們嘗試進(jìn)行經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型，直接面向終端消費(fèi)者建立我們自己的連鎖零售渠道，逐步建立自己的品牌“浚匯新保挪威三文魚”。

　　

　　消費(fèi)者對(duì)食品安全非常重視，直接面向終端消費(fèi)者是我們一直想做且一直在做的事情，包括產(chǎn)品品牌，但這是一個(gè)相對(duì)漫長(zhǎng)、辛苦的一個(gè)過(guò)程，當(dāng)時(shí)也沒有其他的選擇，我們也必須得改變經(jīng)營(yíng)方向?qū)ふ乙粋�(gè)可發(fā)展的空間，建立直接與消費(fèi)者對(duì)接的銷售窗口，讓消費(fèi)者直接看到我們的三文魚開片、加工操作過(guò)程，從而產(chǎn)生初步信任帶動(dòng)銷售，再慢慢了解我們背后的故事、了解產(chǎn)品的源頭，建立了品牌形象，我們品牌價(jià)值也得到了提升，若干年后的今天證實(shí)了我們改變經(jīng)營(yíng)方式是正確的。

　　

　　隨著國(guó)家對(duì)食品安全市場(chǎng)規(guī)范的不斷重視，相關(guān)職能部門通過(guò)不同渠道對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管，對(duì)市場(chǎng)上一些相對(duì)不那么規(guī)范的企業(yè)產(chǎn)生了比較大的沖擊，導(dǎo)致他們逐步退出市場(chǎng)，相對(duì)成熟的渠道商或者進(jìn)口商補(bǔ)充上來(lái)。

　　

　　在終端零售市場(chǎng)方面，由于各種形式的新零售、各種形式的資本進(jìn)入，對(duì)傳統(tǒng)的、大部分的零售市場(chǎng)都造成了很大的沖擊，導(dǎo)致現(xiàn)在的海產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)銷商是處于“做與不做都兩難”的困境，不繼續(xù)經(jīng)營(yíng)就浪費(fèi)了此前的積累，經(jīng)營(yíng)也面臨一些大的資本、大的平臺(tái)搶占市場(chǎng)的壓力。

　　

　　由于技術(shù)信息及科技技術(shù)發(fā)展不斷變化，市場(chǎng)變化周期不斷縮短，很多經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)方式、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景都在升級(jí)，包括經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的購(gòu)買、銷售模式、心態(tài)都比以前有一定的轉(zhuǎn)變，百貨用品、常規(guī)用品受電商沖擊比較明顯，面臨著挑戰(zhàn)。

　　

　　電商的優(yōu)勢(shì)是非常明顯，導(dǎo)致很多百貨業(yè)、百貨零售處于完全劣勢(shì)，但是食品類，特別是像冷凍食品類，包括海產(chǎn)，還是屬于跟電商互相抗衡的產(chǎn)品，大家都互相希望在這個(gè)市場(chǎng)分到更大的份額，現(xiàn)階段最直接的方式就是價(jià)格戰(zhàn)，甚至有一些資本運(yùn)作的企業(yè)并非真正以銷售海產(chǎn)品為目的，可能是希望引流，通過(guò)有客流量來(lái)達(dá)到其他商業(yè)目的，以至于產(chǎn)品本身的銷售價(jià)格并不能體現(xiàn)產(chǎn)品本身的價(jià)值，或者說(shuō)價(jià)格偏離產(chǎn)品本身。

　　

　　這種沖突和矛盾也不僅限于海產(chǎn)行業(yè)，我們常見的交通、餐飲都存在這種情況，相互博弈的雙方兩敗俱傷，真正參與博弈的人不一定是銷售產(chǎn)品的人，可能還有一股力量就是資本運(yùn)作的人，于是又有第三方、第四方出來(lái)繼續(xù)博弈，這種情況下，真真正正銷售產(chǎn)品、商業(yè)運(yùn)作的企業(yè)受影響，處境更加艱難。

　　

　　平臺(tái)方和銷售方之間互相燒錢引流的核心競(jìng)爭(zhēng)、爭(zhēng)搶份額導(dǎo)致了消費(fèi)者也逐漸認(rèn)同甚至歸同于這種不太符合市場(chǎng)價(jià)格模式，包括浚匯在內(nèi)也受到了一定的沖擊。

　　

　　實(shí)體店面臨租金成本、人力成本不斷攀升，正常銷售的利潤(rùn)空間已經(jīng)被擠壓得非常狹窄，再受這種非正常銷售所產(chǎn)生的影響更加舉步維艱，所以我們也在不斷尋找新的銷售產(chǎn)品，結(jié)合市場(chǎng)新的銷售模式，跟上市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，目前更迭速度非�？�，新零售爆火發(fā)展到后來(lái)的部分衰退，更迭時(shí)間越來(lái)越短，甚至經(jīng)銷商跟平臺(tái)合作也沒有太多保障。

　　

　　這并不是海產(chǎn)或者水產(chǎn)獨(dú)有的瓶頸，零售行業(yè)上游渠道都受到影響，想要影響被減少，預(yù)計(jì)要等相關(guān)的一些大企業(yè)、大的資本方自我意識(shí)到這種經(jīng)營(yíng)模式的利弊關(guān)系之后才有所取舍，大家可以回歸到商業(yè)本質(zhì)，雖然說(shuō)短期內(nèi)消費(fèi)者是受益的，但是整體而言，這并不利于市場(chǎng)的健康發(fā)展，最終也不利于消費(fèi)者。作為企業(yè)來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)企業(yè)也只能通過(guò)微調(diào)來(lái)延長(zhǎng)抵抗寒冬。資本方運(yùn)作和大平臺(tái)估計(jì)還要繼續(xù)通過(guò)各種方式搶占市場(chǎng)份額，畢竟中國(guó)的市場(chǎng)確實(shí)太吸引人了。

　　

　　我們希望海產(chǎn)市場(chǎng)能少一些浮躁，盡快恢復(fù)正常商業(yè)模式，才會(huì)更有利于市場(chǎng)健康發(fā)展。

　　

　　

　　自3.27事件發(fā)生后，三文魚行業(yè)游戲規(guī)則慢慢被重新定義，需要進(jìn)口商、二級(jí)批發(fā)商和市場(chǎng)交易商戶磨合和適應(yīng)。

　　

　　2018年5月前后市場(chǎng)爛市，就是彼此沒有磨合很好的證明。由于華南之前具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)地位的進(jìn)口商和大莊家被牽連和影響，這部分市場(chǎng)份額被上海、北京、福建新增以及原來(lái)不在華南經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口商瓜分。

　　

　　初期每個(gè)公司都想在源頭進(jìn)口配額壟斷和加大進(jìn)口量，希望盡可能占領(lǐng)市場(chǎng)，導(dǎo)致幾波行情賠本，后期經(jīng)過(guò)磨合，市場(chǎng)趨于理性，更加謹(jǐn)慎，每個(gè)周期期貨進(jìn)口量開始?jí)嚎s，2018年底開始行情慢慢扭轉(zhuǎn)。

　　

　　這個(gè)過(guò)程中，很多新增進(jìn)口商慢慢離開華南，也有一部分在華南站穩(wěn)腳跟，這當(dāng)中有二批商對(duì)于進(jìn)口商的選擇，也有一部分是本身進(jìn)口商自身原因放棄或縮減華南區(qū)期貨訂單。

　　

　　一部分的進(jìn)口商慢慢轉(zhuǎn)為深加工，自設(shè)工廠或者委托加工，因?yàn)橐�配合電商和新零售業(yè)態(tài)的需要，由于國(guó)外養(yǎng)殖場(chǎng)和進(jìn)口商對(duì)中國(guó)整體三文魚銷量增長(zhǎng)持樂觀的態(tài)度，每一個(gè)都想在快速發(fā)展中盡可能多搶占市場(chǎng)份額，但是還是需要專業(yè)的判斷，結(jié)合市場(chǎng)在不同季節(jié)、不同時(shí)期的實(shí)際需求做準(zhǔn)確的分析，按需調(diào)整到貨數(shù)量，與二批商保持緊密配合，在訂期貨的二級(jí)三級(jí)市場(chǎng)減少摩擦，保持市場(chǎng)良性發(fā)展。

　　

　　我們大丸水產(chǎn)自成立之初就一直扎根終端店鋪渠道，創(chuàng)始人十多年來(lái)一直服務(wù)華南區(qū)終端店鋪，與眾多的行業(yè)知名品牌店鋪保持長(zhǎng)期的良好的合作，在2016、2017、2018年更組織知名壽司店品牌負(fù)責(zé)人考察加拿大、挪威的知名三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)，在行業(yè)內(nèi)也是創(chuàng)新嘗試。我們一直推崇透明化經(jīng)營(yíng)理念，與客戶共同探尋行業(yè)源頭資源，與客戶共同學(xué)習(xí)行業(yè)最新資訊，并且結(jié)合公司自有渠道資源，公司自有配送團(tuán)隊(duì)和車隊(duì)一直以良好的態(tài)度服務(wù)于客戶，公司在2018年開始直接跟國(guó)外養(yǎng)殖場(chǎng)訂貨，自己公司報(bào)關(guān)進(jìn)口，皆因終端渠道客戶的要求越來(lái)越高，我們希望盡最大的可能維持高品質(zhì)和最新日期的三文魚的供應(yīng)來(lái)配合客戶的發(fā)展，大丸水產(chǎn)一直以來(lái)對(duì)客戶的承諾是從來(lái)不出售第9天以上生產(chǎn)日期的魚，我們更承諾有無(wú)條件包退包換售后服務(wù)，以減少客戶在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)于品質(zhì)和損耗以及成本控制方面的擔(dān)憂，我們的工作重心是以最大的努力和服務(wù)來(lái)致力于為客戶創(chuàng)造價(jià)值最大化。

　　

　　未來(lái)，大丸水產(chǎn)仍將深耕終端店鋪渠道，以自有進(jìn)口方式加國(guó)內(nèi)期貨訂單相結(jié)合，盡最大的可能繼續(xù)壓縮三文魚的庫(kù)存周轉(zhuǎn)時(shí)間，繼續(xù)提供最高品質(zhì)和最新日期與無(wú)憂售后服務(wù)，主打市場(chǎng)差異化，實(shí)行無(wú)條件三包政策，以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品作為大丸水產(chǎn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，主營(yíng)細(xì)分市場(chǎng)，主營(yíng)高品質(zhì)高要求的終端渠道，與對(duì)品質(zhì)要求高的客戶一起攜手并肩發(fā)展，與客戶共同成長(zhǎng)。

　　

　　

　　過(guò)去一年對(duì)于三文魚行業(yè)從業(yè)者是充滿陣痛的一年，同時(shí)也是三文魚行業(yè)從不規(guī)范到規(guī)范化、從暴利豪取走向穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)的分水嶺。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益透明，三文魚已不再是少數(shù)投機(jī)分子拉行情，謀暴利的工具，行業(yè)正朝著規(guī)范良性的方向穩(wěn)健發(fā)展！細(xì)數(shù)，行業(yè)經(jīng)歷了以下變化及影響：

　　

　　一、貨源性質(zhì)的變化：貨源正關(guān)進(jìn)口，使得行業(yè)價(jià)格更加透明，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得公平。

　　

　　二、產(chǎn)品品質(zhì)的變化：曾經(jīng)邊貿(mào)貨橫行市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保障，如今，沖刺眼球的都是正關(guān)貨，產(chǎn)品品質(zhì)、日期、鮮度決定產(chǎn)品價(jià)格；

　　

　　三、消費(fèi)者心理的變化：通過(guò)輿論宣傳，消費(fèi)者愈發(fā)理性和專業(yè)。一場(chǎng)關(guān)于國(guó)產(chǎn)虹鱒與進(jìn)口大西洋鮭的輿論風(fēng)波，讓消費(fèi)者更加理性的消費(fèi)；

　　

　　四，國(guó)家政策的變化：通過(guò)打擊邊貿(mào)，海關(guān)、檢疫等國(guó)家機(jī)構(gòu)更加重視刺身食品安全性，加強(qiáng)三文魚進(jìn)口檢疫，以及終端抽檢檢疫。國(guó)家機(jī)構(gòu)的干預(yù)一定程度改善了三文魚食用終端的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障了三文魚進(jìn)口流通食用過(guò)程的安全性。

　　

　　這些變化都無(wú)不推動(dòng)著三文魚行業(yè)的規(guī)范化和良性發(fā)展。這些變化，對(duì)于三文魚行業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是驚心動(dòng)魄的，但又不得不去擁抱這種變化！因?yàn)�，這種變化的結(jié)果有利于行業(yè)的良性發(fā)展，為無(wú)數(shù)良心經(jīng)營(yíng)的行業(yè)從業(yè)者提供了更加公平的經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境！

　　

　　鮮聯(lián)公司就是其中的受益者。變化中，我們?nèi)〉昧肆己玫陌l(fā)展進(jìn)步！

　　

　　與其說(shuō)為了適應(yīng)這些變化，鮮聯(lián)公司做出了如何的調(diào)整，還不如說(shuō)鮮聯(lián)本身的發(fā)展思路順應(yīng)了這次變革！鮮聯(lián)自成立之初，都勵(lì)志做精品三文魚，堅(jiān)持正關(guān)、正品，專業(yè)經(jīng)營(yíng)法羅群島皇冠三文魚，將品質(zhì)上乘的法羅魚作為核心產(chǎn)品推向終端客戶。通過(guò)精耕細(xì)作，鮮聯(lián)在業(yè)內(nèi)客戶中積累了良好的口碑，尤其取得了終端客戶的認(rèn)可！多年來(lái)，始終如一，不忘初心！

　　

　　2019年伊始，鮮聯(lián)依然堅(jiān)持：品質(zhì)第一，服務(wù)如一！順應(yīng)行業(yè)變革，擁抱行業(yè)變化，做三文魚經(jīng)營(yíng)的良心企業(yè)！

　　

　　

　　三文魚行業(yè)需要一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)將市場(chǎng)引向正規(guī)化、品牌化。目前，以次充好的太多，消費(fèi)者的盲區(qū)也很多。三文魚在國(guó)內(nèi)還是刺身為主，以好充次不僅擾亂正常市場(chǎng)的交易價(jià)格還有消費(fèi)者對(duì)生食產(chǎn)品食品安全的種種疑惑。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)的追求也在不斷升級(jí)，三文魚這個(gè)單品目前為止還是以產(chǎn)地來(lái)區(qū)分，國(guó)內(nèi)還沒有形成深精加工的自營(yíng)品牌，這里還有很大的發(fā)展空間。三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格定位都是非常適合家庭使用，只是缺少了產(chǎn)品信息的傳遞和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的對(duì)接帶給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)感。

　　

　　2018年，我們的三文魚批發(fā)業(yè)務(wù)保持了良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，品類不再局限在三文魚一條魚上面，而是擴(kuò)大到整個(gè)生鮮品類，供應(yīng)渠道也更為豐富。

　　

　　三文魚市場(chǎng)的玩家越來(lái)越多，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。2019年我們會(huì)將重心逐步轉(zhuǎn)移到新零售/社區(qū)拼購(gòu)渠道乃至零售板塊，意味著我們必須要突破原有的B端瓶頸，在繼續(xù)擴(kuò)大品類的同時(shí)，要深度了解、摸透終端消費(fèi)者的需求及喜好，用現(xiàn)有的社交工具打通信任以及和消費(fèi)者近距離的溝通互動(dòng)，加強(qiáng)消費(fèi)者的參與感，加大精深加工產(chǎn)品投入，把握住產(chǎn)品本身的質(zhì)量，做到細(xì)而精，用新媒體的方式介紹產(chǎn)品的各種信息價(jià)值，一對(duì)一服務(wù)對(duì)接，讓消費(fèi)者心里上認(rèn)知、認(rèn)同我們的產(chǎn)品和品牌。

　　

　　

　　2018年“3.27事件”之后，中國(guó)三文魚行業(yè)就波瀾不停，市場(chǎng)格局發(fā)生了巨大改變，三文魚基本正關(guān)化后許多水產(chǎn)行內(nèi)和行外的大企業(yè)和熱錢都把目光放在這條魚上，并且都很快上馬該項(xiàng)目，使短期內(nèi)出現(xiàn)了各種亂象，我覺得這就是導(dǎo)致五月份三文魚大爛市的重要因素。在經(jīng)歷五月到八月份的市場(chǎng)低迷以后，國(guó)內(nèi)各進(jìn)口商也吸取了教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)，相應(yīng)減少了盲目的訂貨和市場(chǎng)擴(kuò)張。相信在2019年三文魚從業(yè)人員和企業(yè)會(huì)更加務(wù)實(shí)化、專業(yè)化和進(jìn)入產(chǎn)業(yè)深耕的新階段。

　　

　　現(xiàn)階段中國(guó)三文魚市場(chǎng)狀況也是中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)的一個(gè)縮影——“行業(yè)大，企業(yè)小”。中國(guó)進(jìn)口三文魚總量在逐年迅猛增加，三文魚消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模巨大；但行業(yè)集中度低，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)規(guī)模相對(duì)來(lái)說(shuō)非常小，大多還是以私營(yíng)個(gè)體戶形式經(jīng)營(yíng)，整體呈現(xiàn)小散亂弱的局面。當(dāng)然，這也是行業(yè)屬性所限，很難出現(xiàn)與行業(yè)規(guī)模匹配的大型企業(yè)，但是隨著近年來(lái)各資本市場(chǎng)和互聯(lián)網(wǎng)巨頭大舉進(jìn)入生鮮行業(yè)，水產(chǎn)生鮮行業(yè)的各種配套和基礎(chǔ)設(shè)施肯定會(huì)不斷完善，中國(guó)冰鮮三文魚行業(yè)也必定會(huì)走出“看天吃飯”“過(guò)山車行情”這種局面。傳統(tǒng)三文魚經(jīng)銷商如果抱著固化思維，不及早根據(jù)自身情況進(jìn)入調(diào)整和轉(zhuǎn)型，必定會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。

　　

　　目前市場(chǎng)經(jīng)銷商所作的一些調(diào)整有：轉(zhuǎn)向產(chǎn)品加工形式，增加產(chǎn)品附加值；改變?cè)�有渠道，產(chǎn)品更多直接供應(yīng)終端最終消費(fèi)者；尋找合作企業(yè)，結(jié)束單打獨(dú)斗的局面，抱團(tuán)取暖；從產(chǎn)品源頭入手，集中采購(gòu)或包機(jī)運(yùn)輸，縮短物流時(shí)間和降低成本。

　　

　　06  胡云

　　

　　2018年對(duì)比2017年，三文魚生產(chǎn)商及產(chǎn)地極大豐富，完全打破之前只有智利及邊貿(mào)挪威魚的格局。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈，對(duì)于整個(gè)三文魚市場(chǎng)來(lái)講，這是利好的，對(duì)于產(chǎn)業(yè)的做大及品質(zhì)的提升有積極作用。

　　

　　隨著競(jìng)爭(zhēng)的激烈化，三文魚供應(yīng)源頭開始多元呈現(xiàn)，不再掌控在少數(shù)進(jìn)口商手中，市場(chǎng)價(jià)格也逐漸趨于透明，暴利消失，產(chǎn)業(yè)中下游經(jīng)銷商開始獲得較好的發(fā)展機(jī)會(huì)，終端也因此收益，能夠拿到更多物美價(jià)廉的三文魚。

　　

　　轉(zhuǎn)型是相對(duì)的，對(duì)于最早一批市場(chǎng)三文魚銷售者來(lái)說(shuō)，日子肯定沒有以前好過(guò)，價(jià)格都處于同等平臺(tái)，沒有了價(jià)格的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)購(gòu)買者自然流向重品質(zhì)、優(yōu)服務(wù)的銷售商手中，傳統(tǒng)坐銷商自然會(huì)感覺生意難做，價(jià)格倒掛。但對(duì)于重視服務(wù)終端服務(wù)商來(lái)說(shuō)，反而市場(chǎng)會(huì)越做越好。

　　

　　同時(shí)，隨著三文魚逐步進(jìn)入大眾消費(fèi)，零售業(yè)的入圍，新零售的涌現(xiàn)，新興產(chǎn)業(yè)，深加工開始成為未來(lái)增長(zhǎng)點(diǎn)。三文魚未來(lái)將不在局限于料理店及高檔酒店，會(huì)成為菜市場(chǎng)及超市的常規(guī)產(chǎn)品，走進(jìn)千家萬(wàn)戶的自家餐桌。

　　

　　

　　2018年，身在廣東區(qū)域的我們戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，在過(guò)去的一年中新增了好幾家進(jìn)口商，為了搶奪市場(chǎng)份額，導(dǎo)致三文魚價(jià)格變幻無(wú)常。

　　

　　2018年，挪威新開放了好多廠家，智利、蘇格蘭等各個(gè)國(guó)家的三文魚都可以出口到中國(guó)，中國(guó)的貨源選擇性增多了，價(jià)格透明化，性價(jià)比也凸顯出來(lái)了。

　　

　　綜合以上，2018年的三文魚整體采購(gòu)價(jià)格比2017年降低，所以，國(guó)家的開放、進(jìn)口商的開放促使消費(fèi)者能以更低的價(jià)格來(lái)購(gòu)買食用更新日期的三文魚，這是必然要走的道路。

　　

　　作為三文魚經(jīng)銷商的我們，面對(duì)2018年的變化，在日益增長(zhǎng)的廠家及客戶群體消費(fèi)量，三文魚已經(jīng)成為每家每戶必知的產(chǎn)品，在日料壽司店中，三文魚做為主要銷量產(chǎn)品，2019年三文魚消費(fèi)體量必然也會(huì)隨即增加。在眾多的廠家及其眾多的進(jìn)口商前提下，我們的客戶群體主要集中在二三線城市，我們所做的就是將本應(yīng)一線城市可以享受的價(jià)格帶到二三線城市，做別人做不到的深度服務(wù)。

　　

　　首先，提高服務(wù)，以一線的價(jià)格，為客戶們提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；其次，提高質(zhì)量，2018年，比較多人知道法羅魚，相對(duì)其他廠家來(lái)講質(zhì)量穩(wěn)定很多，這個(gè)我們都知道，但是相對(duì)比其他廠家來(lái)價(jià)格也會(huì)偏高。所以，在三文魚行業(yè)經(jīng)歷過(guò)了6年的洗禮，如何選擇更有性價(jià)比高的廠家，也是我們必定要做好的。這樣才能報(bào)答客戶對(duì)我們的信任；第三，選擇志同道合的廠家及貿(mào)易進(jìn)口商，進(jìn)行深度合作，以最新日期的貨來(lái)給到消費(fèi)者，達(dá)成共贏的理想狀態(tài)；第四，增加附帶產(chǎn)品，提高客戶的粘性。增加新產(chǎn)品，說(shuō)白了就是讓客戶更加便捷地采購(gòu)，也是完善服務(wù)的一種方法。

　　

　　經(jīng)過(guò)2018年一年的洗禮，新進(jìn)口商進(jìn)來(lái)，新的國(guó)家及其廠家的開放，讓我們大中國(guó)區(qū)的三文魚選擇性更多，如何能以最新日期的貨和適合當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境的產(chǎn)品服務(wù)好我們的客戶，值得思考。2018年是價(jià)格斗爭(zhēng)的一年，價(jià)格很透明，2019年是升級(jí)服務(wù)的一年，是我們每個(gè)三文魚經(jīng)銷商以及進(jìn)口商必定要思考的問(wèn)題。

　　

　　08  匿名

　　

　　中國(guó)三文魚市場(chǎng)大量的角逐者涌入，首先提升了用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重視程度，讓市場(chǎng)大眾（從業(yè)者）全面投入追求質(zhì)量；其次，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中讓用戶看到更明朗的價(jià)格，避免被坑；第三，在商家爭(zhēng)搶流量的同時(shí)讓大家更明白這條魚從源頭到手中的過(guò)程，包括如何進(jìn)口、清關(guān)、報(bào)價(jià)甚至是匯率的影響。

　　

　　總體來(lái)看，市場(chǎng)開放得很好，原產(chǎn)地與消費(fèi)方的文化交流得到了提升，合乎國(guó)家一帶一路戰(zhàn)略方針！

　　

　　開放的市場(chǎng)總體是樂觀的，但仍然有一部分業(yè)者綜合能力沒有提升，反而在砸價(jià)、特價(jià)各方面負(fù)能量爆棚，達(dá)到“爐火純青”的境界，這部分人也不一定能成功通過(guò)市場(chǎng)考核。還有一些玩套路、賣概念的，脫離真誠(chéng)與實(shí)際都很難做大做強(qiáng)。

　　

　　以前的生意叫分享，好比地?cái)偵系呢浾l(shuí)要誰(shuí)買，長(zhǎng)得丑我不賣他、小氣也不賣他，商戶有絕對(duì)的權(quán)利選擇客戶；現(xiàn)在的叫共享，只要給錢不管什么人都可以買賣，但商家還是有一定的權(quán)力壓貨囤貨等漲價(jià)；以后叫互享，大家一起拿出自己的優(yōu)勢(shì)，各就其位，誰(shuí)都不能沒有誰(shuí)。上、中、下游共同發(fā)力、利益互惠、權(quán)力互享，形成一個(gè)有價(jià)值、有話語(yǔ)權(quán)的集體，實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)！

　　

　　“世紀(jì)三文魚”進(jìn)入三文魚行業(yè)已經(jīng)有十年，我們?cè)�根在廣州番禺。2017年我回到國(guó)內(nèi)與家人一起經(jīng)營(yíng)公司，剛接手時(shí)，三文魚行業(yè)還沒有經(jīng)歷大洗牌，為了比同行更具優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力，我們只能發(fā)掘更多價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的貨源。

　　

　　市場(chǎng)洗牌以前，市場(chǎng)上幾乎都是邊貿(mào)魚，且都是人工手寫碼數(shù)，魚不論產(chǎn)地基本都是白箱，我們無(wú)法了解貨物的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期及廠號(hào)，價(jià)格基本在20-30元/斤，品種也比較單一（挪威產(chǎn)區(qū)），魚的質(zhì)量有時(shí)候參差不齊，以次充好。

　　

　　洗牌以前，掌握貨源的供應(yīng)商比較強(qiáng)勢(shì)，這次的行業(yè)大洗牌，使我們?cè)谶M(jìn)貨時(shí)不再受供貨商的限制，同時(shí)三文魚從沒有標(biāo)簽、沒有來(lái)源追溯的海鮮品種轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋�(gè)明碼實(shí)價(jià)、清清楚楚的貨物，行業(yè)逐漸透明也促使我們變得越來(lái)越專業(yè)。

　　

　　如今三文魚從業(yè)者除了拼價(jià)錢優(yōu)勢(shì)外，更重要的還要看重三文魚的質(zhì)量和對(duì)客戶的跟進(jìn)服務(wù)。

　　

　　盡管我們?cè)诒镜匾呀?jīng)頗具規(guī)模，但行業(yè)大洗牌仍然給我提了個(gè)醒：三文魚行業(yè)透明化趨勢(shì)只會(huì)越來(lái)越強(qiáng)烈，我們經(jīng)銷商該怎么生存呢？

　　

　　我們現(xiàn)階段三文魚經(jīng)營(yíng)的模式，除了供給壽司店、餐館外，絕大部分都是靠客人到店購(gòu)買現(xiàn)場(chǎng)切割三文魚來(lái)消化庫(kù)存。通過(guò)讓消費(fèi)者親眼見證產(chǎn)品的相關(guān)操作從而刺激客人的消費(fèi)欲望。也正因?yàn)檫@種模式，存在著餐飲行業(yè)的局限性，客人趨向于集中在每天下午4-5點(diǎn)到店消費(fèi)，導(dǎo)致店里最旺的時(shí)候需要20人才能忙得過(guò)來(lái)，通常集中在下午的一兩小時(shí)左右。其余都很清閑，20個(gè)人同時(shí)在店也導(dǎo)致人力浪費(fèi)。

　　

　　因此，未來(lái)我們可能會(huì)采取預(yù)制和定制來(lái)解決或者緩解餐飲局限性。

　　

　　預(yù)制逐漸取代傳統(tǒng)的到店消費(fèi)再加工模式，代之于設(shè)立統(tǒng)一的加工地點(diǎn)將三文魚加工成半預(yù)制品，在上面貼上logo、標(biāo)簽等，讓一份三文魚片商品化。這樣的改動(dòng)，可以減少高峰時(shí)段客人漫長(zhǎng)等待的現(xiàn)象，同時(shí)也可以為我們節(jié)省人手，過(guò)往高峰時(shí)段20人的配置可以縮減1/3。

　　

　　定制就是將三文魚高端化，為客人定制特定場(chǎng)合的刺身拼盤，不再是單一銷售三文魚片而是將三文魚和其他刺身品種根據(jù)客人需要拼接起來(lái)，專為各種聚餐聚會(huì)場(chǎng)合提供產(chǎn)品，產(chǎn)品多樣化、定制細(xì)致度，也是我接下來(lái)需要好好加強(qiáng)的地方。

　　

　　最后我想分享一點(diǎn)，假如將我們所處行業(yè)當(dāng)作是金字塔，如果將來(lái)想將自己的三文魚事業(yè)繼續(xù)發(fā)展下去的話，要么往金字塔上面走，從一個(gè)二級(jí)經(jīng)銷商轉(zhuǎn)變?yōu)檫M(jìn)口商或者一級(jí)經(jīng)銷商，或者往金字塔的下面走，從簡(jiǎn)單將三文魚切片加工制作刺身轉(zhuǎn)為面向更多客戶的以三文魚為主體的刺身館、壽司店，或者像三文魚主題餐廳，或者以三文魚創(chuàng)新研究，運(yùn)用到其他普及了的食材中（如披薩）。總之想要做得更好，就必須要?jiǎng)?chuàng)新，要大膽去做。就像我們大家都知道的那樣，成功只有兩種方式，要不我們所做的事情是唯一的、壟斷的，要不我們做得比所有同行都要好。

　　

　　

　　過(guò)去一年三文魚進(jìn)口數(shù)量大幅增加，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)三文魚認(rèn)可度增加了，也讓更多商家看到了三文魚的商機(jī)。越來(lái)越多的新競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入三文魚行業(yè)，導(dǎo)致三文魚行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，價(jià)格透明，利潤(rùn)空間越來(lái)越低。

　　

　　2019年注定不會(huì)那么平靜，傳統(tǒng)三文魚經(jīng)銷商的生存空間不斷被外部資本的力量擠壓。我們作為一家21年的企業(yè)，最近幾年已經(jīng)開始轉(zhuǎn)型調(diào)整。截止到現(xiàn)在，我們總共有60家直營(yíng)門店，100多家穩(wěn)定合作伙伴，“海盈閣”品牌已經(jīng)在華北被大家所熟知。未來(lái)，品牌的塑造將會(huì)是我們的重中之重，2019我們將繼續(xù)深耕終端消費(fèi)服務(wù)市場(chǎng)，努力把最好的挪威三文魚帶給每一位消費(fèi)者！

　　

　　

　　中國(guó)三文魚市場(chǎng)已經(jīng)在洗牌了，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一件好事。從同樣的渠道進(jìn)口，尤其是正規(guī)化、合法化進(jìn)口，對(duì)于踏踏實(shí)實(shí)做生意的人來(lái)說(shuō)是一件好事情。

　　

　　我們正在跟合作伙伴在探討我們的想法，我們也在找出路。如何將市場(chǎng)越做越大？如何將這條高品質(zhì)的魚細(xì)分來(lái)做到更方便市場(chǎng)以及終端客戶？我認(rèn)為可以直接與產(chǎn)地對(duì)接，節(jié)省與我們客戶之間的時(shí)間和成本，這是我最期待的。

　　

　　我很喜歡這條魚，三文魚市場(chǎng)是一個(gè)充滿活力的市場(chǎng)，三文魚的需求肯定越來(lái)越大，接受的人也越來(lái)越多。如何將品質(zhì)最好的三文魚在最短時(shí)間內(nèi)送到客戶手上是我們和同行們需要考慮的問(wèn)題。

　　

　　現(xiàn)在批發(fā)市場(chǎng)更多的還是進(jìn)口原條魚售賣，未來(lái)如何將原條魚更方便更快捷地送到消費(fèi)者手上，深加工產(chǎn)品的比例要有一些改變才行。

　　

　　還有一個(gè)問(wèn)題：部分廠家短斤缺兩的問(wèn)題也值得重視，廠家的誠(chéng)信問(wèn)題要重視起來(lái)，廠家和客戶之間的信任度也需要提升。大家一起將誠(chéng)信問(wèn)題重視起來(lái)市場(chǎng)才會(huì)更健康的發(fā)展。

　　

　　這個(gè)行業(yè)很辛苦，倒時(shí)差與廠家溝通、熬夜、晚睡是常有的事，累并快樂著，希望我們齊心協(xié)力，將產(chǎn)業(yè)做得越來(lái)越好！

　　

　　我個(gè)人感覺三文魚已經(jīng)越來(lái)越被大眾所認(rèn)可，人們喜愛三文魚。過(guò)去只能到飯店、超市買得到，現(xiàn)在大街小巷的集市都有銷售，趨勢(shì)來(lái)的之快，老百姓將是最大的驅(qū)動(dòng)因素。三文魚已不是幾家可以壟斷的行業(yè)了，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，雖然大的酒店餐飲并不如從前，但百姓對(duì)三文魚的喜愛熱情高，推動(dòng)了三文魚市場(chǎng)發(fā)展。中小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、居民區(qū)稠密的地方，開一個(gè)門店，把三文魚做到極致：分割、擺盤即食，滿足人們居家聚餐，三文魚營(yíng)養(yǎng)、健康、快捷，這將是不錯(cuò)的前景。

　　

　　

　　現(xiàn)在三文魚行業(yè)價(jià)格相對(duì)透明，要推動(dòng)整個(gè)行業(yè)發(fā)展，進(jìn)口商和經(jīng)銷商一定要統(tǒng)一戰(zhàn)線保證產(chǎn)業(yè)鏈都處于盈利狀態(tài)，從而達(dá)到互惠共贏目的。隨著消費(fèi)者對(duì)生鮮品質(zhì)的關(guān)注度越來(lái)越高，產(chǎn)品日期和鮮活度被放在首要位置，導(dǎo)致大家現(xiàn)在都是直航。競(jìng)爭(zhēng)力變大和成本增加導(dǎo)致生意難做，特別是生產(chǎn)日期晚一些的產(chǎn)品價(jià)格上不去，只能低價(jià)甚至賠本處理。我們現(xiàn)在也試著做期貨，不過(guò)由于三文魚品種多，商戶的選擇權(quán)增加，目前進(jìn)展不是太理想。三文魚進(jìn)口采購(gòu)要量力而行，不能遠(yuǎn)離實(shí)際，（只有這樣）預(yù)期盈利才不會(huì)差。

　　

　　14  匿名

　　

　　來(lái)自河南鄭州

　　

　　過(guò)去一年，越來(lái)越多的新競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入三文魚行業(yè)，越來(lái)越多的經(jīng)銷商開始參與直航的行列，三文魚的廠家也逐漸注重品牌的宣傳、持續(xù)穩(wěn)定的質(zhì)量以及包裝/運(yùn)輸周期。三文魚進(jìn)口商開始渠道下沉，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，從上到下，價(jià)格幾乎透明化，利潤(rùn)空間幾乎完全被壓縮。三文魚市場(chǎng)需求量增長(zhǎng)強(qiáng)勁，銷售渠道出現(xiàn)多元化（社區(qū)菜市場(chǎng)、商超、便利店），整體行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從開始的混亂到出現(xiàn)一些規(guī)律，但惡性競(jìng)爭(zhēng)仍然存在，例如有些進(jìn)口商一方面要做經(jīng)銷商客戶/分銷商客戶，另一方面以同樣的價(jià)格做酒店終端客戶，就出現(xiàn)了自己的客戶和自己產(chǎn)生惡性競(jìng)爭(zhēng)，而忽視了產(chǎn)品的質(zhì)量、配送服務(wù)以及賬期周期因素。

　　

　　整個(gè)行業(yè)還是需要一個(gè)有秩序、有層次的競(jìng)爭(zhēng)，缺乏一個(gè)市場(chǎng)引導(dǎo)者和市場(chǎng)平臺(tái)。面對(duì)轉(zhuǎn)型，自己目前要做的是保持產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定，維護(hù)好現(xiàn)有客戶，逐漸參與直航，壓縮成本，聯(lián)合同城之間的商戶，由各自為戰(zhàn)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系變成合作關(guān)系，聯(lián)合不同省會(huì)城市之間經(jīng)銷商從源頭共同合作，針對(duì)市場(chǎng)需求多元化，側(cè)重切片、半成品的增長(zhǎng)，做好配送和服務(wù)，選擇品牌化、漁場(chǎng)穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)定的廠家/品牌。

　　

　　三文魚已經(jīng)不能作為單獨(dú)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)，大家需要提前做好增加產(chǎn)品或者轉(zhuǎn)型準(zhǔn)備。此外還有賬期的難題，目前價(jià)格幾乎透明，從進(jìn)口商到經(jīng)銷商商到酒店，價(jià)格透明，從上到下每天都在報(bào)同一個(gè)價(jià)格，卻忽視了服務(wù)、人工成本、賬期、損耗及其他因素。

　　

　　另外，如果有可能，早早離開這個(gè)行業(yè)，資源越來(lái)越集中，作為最低端的配送服務(wù)完全沒有競(jìng)爭(zhēng)力。

　　市場(chǎng)透明化，長(zhǎng)久發(fā)展一定要做好終端，也就是所謂的客戶體驗(yàn)。大趨勢(shì)下，一些大公司的價(jià)格優(yōu)勢(shì)貨源優(yōu)勢(shì)也不存在了。到最后看的就是服務(wù)，特別是做終端零售，低價(jià)格留不住顧客，干凈的售貨環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，重點(diǎn)是貨品的高品質(zhì)是關(guān)鍵。

　　

　　16 鄭清懷

　　現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代不可能再守株待兔。時(shí)代在轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)做法已經(jīng)淘汰。我們的公司一年前已經(jīng)在轉(zhuǎn)型，走私事件后，價(jià)格已經(jīng)很公開。中國(guó)三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展下去只是會(huì)越來(lái)越透明，因此我們把轉(zhuǎn)型重點(diǎn)放在自身服務(wù)的提高和品牌建立。我們建立專業(yè)的管理、配送團(tuán)隊(duì)，提供一站式服務(wù)；爭(zhēng)取以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的信譽(yù)贏得市場(chǎng)和客戶的好評(píng)。在今后5年里，我們將進(jìn)一步擴(kuò)大在廣東地區(qū)的市場(chǎng)影響，豐富自身水產(chǎn)品供應(yīng)，和合作伙伴建立互惠、互利、共贏的戰(zhàn)略合作關(guān)系。不僅為消費(fèi)者提供放心的產(chǎn)品也為合作伙伴提供更全面、合理、多方位的服務(wù)，在保證質(zhì)量的同時(shí)信奉用戶至上的經(jīng)營(yíng)理念。

　　

　　17  匿名

　　

　　價(jià)格變得越來(lái)越透明，競(jìng)爭(zhēng)激烈。現(xiàn)在大家基本上都是微利銷售，以前的暴利一去不回，也沒有一家獨(dú)大了。2019年我們自身也會(huì)調(diào)整，會(huì)選擇信譽(yù)度好的客戶合作，沉淀到終端。今年已實(shí)現(xiàn)開直營(yíng)門店。

　　過(guò)去的一年是三文魚謠言和負(fù)面新聞最多的一年，生意額也大受打擊，我們的小檔口福記連續(xù)八年堅(jiān)持真材實(shí)料真心一直選用挪威大廠三文魚，日期最新，越是困難越是堅(jiān)持品質(zhì)。

　　

　　我們還增加了好多進(jìn)口海鮮品種，越是信任危機(jī)越做好自己，食客越信任我們，食客到店就餐，我們普及深海魚和淡水魚的知識(shí)，幾年前福記也遭遇過(guò)三文魚寄生蟲謠言，那是一個(gè)廣東電視臺(tái)播出的節(jié)目，節(jié)目里說(shuō)一個(gè)廣西人常吃淡水魚，三文魚感染肝吸蟲，其實(shí)就是吃淡水魚感染寄生蟲（加上三文魚博眼球）。那段時(shí)間福記的生意也是一落千丈，最后還休市了快兩個(gè)月，連續(xù)八年堅(jiān)決不做淡水魚魚生，曾經(jīng)一位熟客帶淡水魚來(lái)店加工被我拒絕后再也沒來(lái)福記光顧過(guò)，我們深知有些錢是不能賺的。

　　

　　未來(lái)我希望有更多挪威直航包機(jī)三文魚縮短到貨時(shí)間，因?yàn)楦Ｓ浀念櫩涂吹叫迈r的三文魚就很興奮。

　　

　　行業(yè)經(jīng)過(guò)了大洗牌，抵制了邊貿(mào)貨，使市場(chǎng)整體價(jià)格更加均衡與穩(wěn)定，沒有了價(jià)格沖擊，對(duì)我們經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)有很大的意義，經(jīng)銷商應(yīng)該大力發(fā)展電商產(chǎn)業(yè)，線上線下結(jié)合。針對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)，我覺得終端只做終端的客戶，不能再做了我們經(jīng)銷商的客戶。價(jià)格傳播太快、太明顯乃至任何一個(gè)人都可以知道三文魚批發(fā)價(jià)格，也希望廣大供應(yīng)商應(yīng)該給予我們經(jīng)銷商價(jià)格上與普通報(bào)價(jià)的區(qū)別，這樣經(jīng)銷商才有優(yōu)勢(shì)，才能更好的發(fā)展。

　　

　　現(xiàn)在，國(guó)人花同樣的價(jià)錢能購(gòu)買到新鮮的三文魚，作為一個(gè)供應(yīng)商，心里會(huì)舒坦很多；第二，行業(yè)進(jìn)入了很多新公司，造成市場(chǎng)很混亂，但這也是行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　

　　盡管去年市場(chǎng)很激烈，但我們經(jīng)營(yíng)還是比較理想，因?yàn)槲覀冊(cè)谑袌?chǎng)做了很多年，有對(duì)市場(chǎng)行業(yè)的專業(yè)判斷。今年只能服務(wù)好自己的現(xiàn)有客戶，再慢慢的發(fā)展新客戶，我們不想拿資金打價(jià)格戰(zhàn)，只能保持現(xiàn)有實(shí)力，等機(jī)會(huì)來(lái)了再去挑戰(zhàn)大公司。

　　

　　

　　隨著時(shí)代的進(jìn)步，食品行業(yè)越來(lái)越多的人涌入，2019年是互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，不能坐以待斃、守株待兔，需要線上線下結(jié)合突破傳統(tǒng)模式， 將是一個(gè)新的改變，有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)才有更好的市場(chǎng)，才能為消費(fèi)者提供更好的食材成為一名合格的供應(yīng)商。聚鮮配主要從事三文魚日料配送，成立于2017年，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、實(shí)在的價(jià)格先后為深圳區(qū)域150多家中高端料理店提供食材供應(yīng)，目前公司年?duì)I業(yè)額達(dá)5000萬(wàn)，客戶增長(zhǎng)率超50%，2019年我們將開啟新的模式迎接更好的增長(zhǎng)！

　　

　　全區(qū)域配送提升服務(wù)，2017-2019年聚鮮配先后在深圳多個(gè)區(qū)設(shè)立配送點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)配送及時(shí)，提高工作效率，做到深圳區(qū)域半小時(shí)送達(dá)高效迅速的配送。目前公司車輛近10輛，專人專車配送，后期將引入冷鏈車提供更好的食材保障。新的一年我司將建立更好的數(shù)據(jù)信息管理系統(tǒng)，招納更好的人才，為我司打造正規(guī)化、細(xì)致化、做到每個(gè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)，管理完善，提升工作效率。

　　

　　22  王鵬磊

　　做三文魚的人越來(lái)越多了，但是都不按套路出牌，要不就是用虹鱒、凍魚當(dāng)挪威鮮三文魚賣，價(jià)格壓極低。周邊小市場(chǎng)攤販也很難賣掉三文魚，其實(shí)還是很多人根本就沒吃過(guò)挪威三文魚，吃的都是凍魚。飯店基本80%以上就是要求顏色紅就行了，什么彈性、紋路根本不是事兒，所以我們利潤(rùn)也低，賣不上價(jià)。2019年我們還是做品質(zhì)三文魚，可以先嘗后買，再加點(diǎn)新產(chǎn)品，還是做回頭客。

　　

　　23  謝飛

　　

　　重新洗牌后市場(chǎng)更亂了，全國(guó)口岸到貨量無(wú)法估計(jì)，進(jìn)口商沒有行業(yè)標(biāo)桿指導(dǎo)報(bào)價(jià)各自為戰(zhàn)，陷入拼低價(jià)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，三文魚行業(yè)逐漸變成買方市場(chǎng)，未來(lái)我們想逐步豐富產(chǎn)品線，把三文魚量漸漸少下來(lái)，往終端發(fā)展。

　　

　　感覺很累，沒想法。2018年三文魚被幾個(gè)大公司來(lái)做，我們小公司生存空間被壓縮，虧得好慘。三文魚行業(yè)太透明了，2019年準(zhǔn)備將規(guī)模做小點(diǎn)，專注發(fā)展和維護(hù)我們已有的客戶，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　

　　

　　我們面向終端客戶比較多，2018前半年因?yàn)檫呝Q(mào)貨被徹底打壓之后，價(jià)格非常動(dòng)蕩，有貨為王，100+基本都很便宜。下半年隨著市場(chǎng)越來(lái)越穩(wěn)定，價(jià)格基本波動(dòng)非常小，哪怕是最高峰的圣誕節(jié)，也浮動(dòng)不大，備貨貨主太多，價(jià)格略有跌幅。

　　

　　2019年給我的感覺是，市場(chǎng)趨向也越來(lái)越正規(guī)透明，波動(dòng)不會(huì)太大。消費(fèi)在升級(jí)，三文魚的消費(fèi)群體也越來(lái)越多。還是要做好品質(zhì)，研究好迎合消費(fèi)需求，才會(huì)越來(lái)越好。