中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，第九屆“全國(guó)石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”暨中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)2018年會(huì)順利召開(kāi)。 文/圖 水產(chǎn)前沿 何鴻浩 吳佳輝 2017年，石斑魚(yú)納入國(guó)家海水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，同時(shí)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“石斑魚(yú)分會(huì)”）正式成立。這意味著石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)不僅得到了國(guó)家層面的關(guān)注，同時(shí)科研學(xué)術(shù)界也將從技術(shù)層面引導(dǎo)行業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)。這意味著石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)形成了“技術(shù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組織引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)前行”的有利局面。毫無(wú)疑問(wèn)，石斑魚(yú)養(yǎng)殖已成為了我國(guó)海水養(yǎng)殖的重要產(chǎn)業(yè)之一。 當(dāng)前，我國(guó)魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正處于全面推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、加快轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)步伐、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，特別是，國(guó)家對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境和食品安全等方面都提出了更高的要求，石斑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
大合影 基于此背景，作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)力之一的石斑魚(yú)分會(huì)舉辦了第九屆“全國(guó)石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”暨中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)2018年會(huì)。本次大會(huì)由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)主辦，廣東越群海洋生物研究開(kāi)發(fā)有限公司承辦，中山大學(xué)、廣東省海洋漁業(yè)試驗(yàn)中心、海南晨海水產(chǎn)有限公司，揭陽(yáng)市人民政府支持，水產(chǎn)前沿雜志深度合作，于9月27日-28日在廣東揭陽(yáng)舉行。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 本次大會(huì)邀請(qǐng)了中國(guó)工程院院士、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)林浩然先生，中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)教授麥康森先生，中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)教授包振民先生，廣東省揭陽(yáng)市副市長(zhǎng)劉端雄先生，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)顧問(wèn)委員會(huì)主任司徒建通先生，國(guó)家海水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家關(guān)長(zhǎng)濤先生，全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)趙文武先生，廣東省海洋與漁業(yè)技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)羅國(guó)武先生，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡春有先生，廣東越群海洋生物研究開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)洪越群先生及多位中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院、部分省市漁業(yè)主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，揭陽(yáng)市相關(guān)主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和我國(guó)水產(chǎn)領(lǐng)域的權(quán)威專(zhuān)家和行業(yè)翹楚近350人參加本次大會(huì)，一同碰撞思想和理念，探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展良策，以推動(dòng)我國(guó)石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
部分前排嘉賓 致辭環(huán)節(jié) 論壇伊始，由政府領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家學(xué)者和企業(yè)代表相繼致辭。致辭中，各位致辭人都對(duì)石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的美好未來(lái)充滿(mǎn)信心。當(dāng)前，石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)既處于整合發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，又迎來(lái)難得的發(fā)展機(jī)遇。石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，早日實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、市場(chǎng)化，根本出路在于規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)分工精細(xì)化，并堅(jiān)持綠色環(huán)保、特色鮮明、優(yōu)勢(shì)突出、可持續(xù)發(fā)展的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式。毫無(wú)疑問(wèn)，石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)綠色有序的發(fā)展需要政府、學(xué)界、企業(yè)和社會(huì)各界人士的協(xié)力合作，共同為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)努力。
廣東省揭陽(yáng)市副市長(zhǎng)劉端雄先生致辭
中國(guó)工程院院士、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)林浩然先生致辭
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)顧問(wèn)委員會(huì)主任，原中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)司徒建通先生致辭
廣東省海洋與漁業(yè)技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)羅國(guó)武先生致辭
全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展處趙文武先生致辭
國(guó)家海水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家關(guān)長(zhǎng)濤先生致辭
廣東越群海洋生物研究開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)洪越群先生致辭 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)2018年度工作報(bào)告
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡春有先生 過(guò)去的2018年，石斑魚(yú)分會(huì)在中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)總會(huì)的指導(dǎo)下，在所有會(huì)員的大力支持下，分會(huì)認(rèn)真貫徹執(zhí)行分會(huì)一屆一次理事會(huì)做出的工作部署，團(tuán)結(jié)一心，扎實(shí)工作，完成了以下任務(wù)： 一、加強(qiáng)分會(huì)建設(shè)，規(guī)范分會(huì)管理。 二、成功舉辦第八屆全國(guó)石斑魚(yú)論壇。 三、多渠道吸納優(yōu)秀會(huì)員。 四、發(fā)揮信息平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步完善會(huì)員服務(wù)功能。 五、以展會(huì)為平臺(tái)，加強(qiáng)行業(yè)交流，培育新的商機(jī)。 六、積極籌備第九屆全國(guó)石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨石斑魚(yú)分會(huì)2018年年會(huì)。 石斑魚(yú)分會(huì)經(jīng)過(guò)2018年的運(yùn)行，基本完成了組織建設(shè)和內(nèi)外溝通磨合。2019年將是分會(huì)發(fā)展和提升之年，將努力實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。第一是實(shí)現(xiàn)從組織建設(shè)到務(wù)實(shí)工作的轉(zhuǎn)變。第二是實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)工作到主動(dòng)作為的轉(zhuǎn)變。第三是實(shí)現(xiàn)從粗放工作到精細(xì)工作的轉(zhuǎn)變。石斑魚(yú)分會(huì)將集中會(huì)員的資源，聯(lián)合產(chǎn)業(yè)中的力量，做好正向引領(lǐng)并帶動(dòng)石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。 報(bào)告環(huán)節(jié) 在環(huán)保風(fēng)暴壓力下我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的挑戰(zhàn)與機(jī)遇 報(bào)告人：國(guó)家海水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國(guó)海洋大學(xué)麥康森院士
中國(guó)是養(yǎng)殖大國(guó)，但不是養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)。今年，環(huán)保風(fēng)暴席卷大江南北：關(guān)、停、限、整、拆……環(huán)保運(yùn)動(dòng)的一刀切方式給水產(chǎn)養(yǎng)殖帶來(lái)了負(fù)面影響。隨后，“環(huán)保避免一刀切”的文件也相應(yīng)出臺(tái)。
然而，環(huán)保整治勢(shì)在必行，也會(huì)提高各個(gè)產(chǎn)業(yè)的門(mén)檻。對(duì)于產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，除了環(huán)保風(fēng)暴的影響，貿(mào)易戰(zhàn)導(dǎo)致的原料漲價(jià)、消費(fèi)疲軟、產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)量下滑等，我預(yù)計(jì)，到2020年，產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)量可能下滑，促使行業(yè)加速洗牌與整合，但對(duì)于產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)也是促使中國(guó)從水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)向養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變的機(jī)遇。
到2020年，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量可能會(huì)穩(wěn)定在5000-5300萬(wàn)噸之間，水產(chǎn)飼料產(chǎn)量可能達(dá)到2100萬(wàn)噸。 在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)“新常態(tài)”下，我們要認(rèn)識(shí)“新常態(tài)”、適應(yīng)“新常態(tài)”。經(jīng)濟(jì)新常態(tài)意味著GDP增長(zhǎng)方式的革新，GDP中低速增長(zhǎng)成為常態(tài)，社會(huì)資源分配想創(chuàng)新能力強(qiáng)的群體傾斜，社會(huì)財(cái)富分配想低收入群體傾斜（高收入群體稅賦增加）。這是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。在“新常態(tài)”下，如何把握新機(jī)遇？麥康森院士也提出了自己的觀(guān)點(diǎn)。
經(jīng)過(guò)行業(yè)的梳理，到2020年，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展將取得明顯進(jìn)展，生產(chǎn)空間布局得到優(yōu)化，環(huán)境突出問(wèn)題得到有效治理，轉(zhuǎn)型升級(jí)目標(biāo)基本實(shí)現(xiàn)。2035年，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈布局科學(xué)合理，生產(chǎn)制度和監(jiān)管體系健全，排放全面達(dá)標(biāo)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全、產(chǎn)地優(yōu)美、裝備一流、技術(shù)先進(jìn)與現(xiàn)代化，向水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)！ 水產(chǎn)動(dòng)物分子設(shè)計(jì)育種 報(bào)告人：中國(guó)海洋大學(xué)包振民院士
2017年我國(guó)的食品生產(chǎn)情況中，糧食產(chǎn)量為6.18億噸；豬5340萬(wàn)噸，牛726萬(wàn)噸，羊468萬(wàn)噸，禽1897萬(wàn)噸；蛋3070萬(wàn)噸，奶3545萬(wàn)噸；水產(chǎn)中，養(yǎng)殖5281萬(wàn)噸，捕撈1656萬(wàn)噸。從這組數(shù)據(jù)中可以看出，水產(chǎn)品提供了我國(guó)1/3的高品質(zhì)蛋白，水產(chǎn)養(yǎng)殖在保障我國(guó)食品安全中發(fā)揮著重要作用。 我國(guó)水產(chǎn)育種技術(shù)自十五以來(lái)，突破了包括細(xì)胞工程、性別控制、生殖調(diào)控、雜交選育、分子育種等一批關(guān)鍵技術(shù)。人工培育了171個(gè)新品種，開(kāi)拓了一批新養(yǎng)殖種類(lèi)，儲(chǔ)備了大量新育種材料。 我國(guó)水產(chǎn)種業(yè)工程建設(shè)取得重要進(jìn)展，例如得到了保種選育繁設(shè)施設(shè)備得到極大改善，資格認(rèn)定推動(dòng)水產(chǎn)原良種體系完善等成效。但目前仍有不少可改進(jìn)之處，例如繁育推一體化建設(shè)需要加強(qiáng)，育種信息網(wǎng)絡(luò)和數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)剛剛起步等。 目前，動(dòng)物育種技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)主要為全基因組選擇育種、基因編輯技術(shù)和生殖干細(xì)胞/胚胎工程技術(shù)等多種基因技術(shù)。 石斑魚(yú)脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 報(bào)告人：臺(tái)灣海洋大學(xué)沈士新教授
從2006年以來(lái)，全球的石斑魚(yú)產(chǎn)量從64356噸發(fā)展到2016年的154011噸，而中國(guó)則占到較大比重，達(dá)到108424噸，中國(guó)臺(tái)灣在20479噸。
然而，中國(guó)臺(tái)灣石斑魚(yú)的產(chǎn)值卻高過(guò)中國(guó)內(nèi)地的石斑魚(yú)產(chǎn)值。
當(dāng)前，石斑魚(yú)的發(fā)展存在瓶頸。臺(tái)灣海洋大學(xué)沈士新教授認(rèn)為，脂質(zhì)主要的功用是提供能量和必需脂肪酸，在魚(yú)類(lèi)幼苗發(fā)育與成長(zhǎng)上扮演重要的角色。而對(duì)于探討仔稚魚(yú)發(fā)育階段時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需求卻具有相當(dāng)大的困難，而仔稚魚(yú)的養(yǎng)殖目前存在很大的問(wèn)題，主要是由于魚(yú)苗體積小，往往消化系統(tǒng)不發(fā)達(dá)，從而阻礙了發(fā)展及制造合適的飼料。因此，沈士新教授也針對(duì)含有不同的脂肪酸原料對(duì)石斑魚(yú)的影響進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 結(jié)論：對(duì)于石斑魚(yú)的成長(zhǎng)最好的不是只用魚(yú)油，油脂中含有10%-20%的N3不飽和脂肪酸效果較好，飼料中含有2%的N3不飽和脂肪酸能夠提高養(yǎng)殖效果。 越群理念下的水產(chǎn)種苗開(kāi)口餌料 報(bào)告人：廣東越群公司洪宇聰博士
廣東越群海洋生物研究開(kāi)發(fā)有限公司成立于2001年，是一家專(zhuān)業(yè)從事水產(chǎn)種苗開(kāi)口飼料的研發(fā)，集產(chǎn)、銷(xiāo)、科技于一體的綜合型國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，是水產(chǎn)飼料開(kāi)口料的絕對(duì)領(lǐng)軍企業(yè)，承載中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖開(kāi)口飼料研發(fā)的重任！ 目前，越群海洋旗下有東丸、紅寶石、源牌和共利四個(gè)品牌，海水魚(yú)、蝦片、觀(guān)賞魚(yú)、淡水魚(yú)和龜鱉類(lèi)五個(gè)系列產(chǎn)品為廣大養(yǎng)殖戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)各異、品質(zhì)優(yōu)良、功能多樣的產(chǎn)品。而產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是強(qiáng)誘食性、好的懸浮性及耐水性、均衡的營(yíng)養(yǎng)組成和更快的消化吸收。越群海洋在做好開(kāi)口料核心產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量、效果，確保每一顆飼料的優(yōu)質(zhì)性。這是因?yàn)樵饺汉Ｑ笫冀K對(duì)準(zhǔn)一個(gè)目標(biāo)——實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)育、優(yōu)養(yǎng)和優(yōu)化水環(huán)境。 目前石斑魚(yú)魚(yú)苗養(yǎng)殖，育成率都不高，且十分不穩(wěn)定,約0.1——10%。培育過(guò)程中(卵至體色花紋出現(xiàn))，高死亡率的三個(gè)階段主要是魚(yú)苗開(kāi)口期，變態(tài)期和魚(yú)苗后期。死亡原因大多因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)、發(fā)育、疾病和水質(zhì)這方面的原因，其中營(yíng)養(yǎng)這點(diǎn)十分關(guān)鍵�，F(xiàn)在育苗中常用餌料生物，但生物餌料存在供應(yīng)不穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)不穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不均衡和病原污染等多個(gè)問(wèn)題。其實(shí)，現(xiàn)在人工開(kāi)口餌料的產(chǎn)品研發(fā)已逐步成熟，它是輪蟲(chóng)、豐年蟲(chóng)和饒足類(lèi)等生物餌料的很好的替代方案。 人工開(kāi)口飼料具有4大優(yōu)點(diǎn)，其一是營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)定，安全，不帶病菌；其二操作簡(jiǎn)單，方便；其三，成本更低廉，例如時(shí)間成本，人力成本和金錢(qián)成本等成本；其四，營(yíng)養(yǎng)更均衡全面。但其同樣也面臨三個(gè)技術(shù)瓶頸，第一是水中懸浮性及安定性；第二是營(yíng)養(yǎng)均衡充足性，消化性；第三是誘食性，適口性。 越群海洋也發(fā)現(xiàn)人工開(kāi)口飼料的重要性并開(kāi)發(fā)了相應(yīng)的開(kāi)口料產(chǎn)品。越群的人工開(kāi)口飼料營(yíng)養(yǎng)充足、小肽蛋白誘食性強(qiáng)、易消化吸收。而且其營(yíng)養(yǎng)均衡，在水中具有均勻的懸浮性和安定性，并能提高水產(chǎn)品免疫力、抗應(yīng)激能力。 我國(guó)農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的現(xiàn)狀、機(jī)遇及發(fā)展趨勢(shì) 報(bào)告人：陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)楊維龍高級(jí)水產(chǎn)工程師
我國(guó)農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展成績(jī)顯著但差距不小。成績(jī)顯著是因?yàn)楦髌贩N幾乎都呈現(xiàn)連年增長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)，為農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，以及消化農(nóng)村大量的富余勞動(dòng)人和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定作出了巨大的貢獻(xiàn)。差距不少表現(xiàn)在六個(gè)方面： 1、 人們的思想觀(guān)念和心態(tài)上的差距。 2、 組織化程度上的差距。 3、 品牌的表現(xiàn)形式和品牌推介營(yíng)銷(xiāo)方式上存在著“小、多、雜”和不善于、不深入等現(xiàn)象 4、 由于不科學(xué)施農(nóng)藥和過(guò)度養(yǎng)殖造成土地和水域污染的現(xiàn)象越來(lái)越突出，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)得不到保證。 5、 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)和利用，遠(yuǎn)沒(méi)有引起各級(jí)政府和廣大經(jīng)營(yíng)者、以及消費(fèi)者的足夠重視。 6、 有些地方存在著重品牌申報(bào)輕品牌保護(hù)的問(wèn)題。 我們打造品牌是為了擴(kuò)大影響力，獲得話(huà)語(yǔ)權(quán)、定價(jià)權(quán)和品牌溢價(jià)。打造農(nóng)業(yè)品牌，首先，建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品可追溯，其實(shí)這點(diǎn)是最基本也是最關(guān)鍵的要求，農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是健康綠色的；其次要精準(zhǔn)定位產(chǎn)品；其三為產(chǎn)品命名，名字要簡(jiǎn)單好記，聯(lián)想暗示和品類(lèi)關(guān)聯(lián)；其四需要精美包裝，最大化吸引消費(fèi)者視覺(jué)和味覺(jué)；其五，塑造產(chǎn)品文化，講一個(gè)好的故事；其六，需要朗朗上口的品牌口號(hào)；其七，利用節(jié)慶活動(dòng)造勢(shì)，擴(kuò)大影響，增強(qiáng)傳播力；其八，多層面互動(dòng)，促進(jìn)品牌良性發(fā)展；其九，選擇合適的渠道、區(qū)域和銷(xiāo)售方案。 其實(shí)，我們只要掌握好合適的時(shí)機(jī)、合適的規(guī)格和合適的價(jià)格，及時(shí)了解市場(chǎng)需求并緊跟時(shí)代消費(fèi)潮流，就能打造出優(yōu)秀的品牌農(nóng)產(chǎn)品。 石斑魚(yú)優(yōu)良品種培育研究進(jìn)展 報(bào)告人：中山大學(xué)張勇教授
發(fā)展養(yǎng)殖，苗種先行。我國(guó)海水養(yǎng)殖業(yè)的幾次發(fā)展浪潮，都?xì)w因于海水養(yǎng)殖業(yè)種子技術(shù)的發(fā)展和突破取得的進(jìn)步。然而，目前我國(guó)石斑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的良種覆蓋率極低，已成為制約我國(guó)石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。從10年前開(kāi)始，林浩然院士團(tuán)隊(duì)開(kāi)展石斑魚(yú)類(lèi)良種培育工作，張勇教授就這10年來(lái)的工作以及結(jié)果進(jìn)行分享。
經(jīng)過(guò)一系列的石斑魚(yú)優(yōu)良品種的研究，也取得了較好的結(jié)果：建成了遺傳多樣性豐富的繁育群體，完善了石斑魚(yú)良種選育指標(biāo)。 運(yùn)用了傳統(tǒng)可量性狀參數(shù)和框架測(cè)量參數(shù)，建立了石斑魚(yú)品種的形態(tài)鑒別方法；通過(guò)體色、鱗被、生長(zhǎng)、繁殖力、抗逆等表型和生化指標(biāo)建立和完善石斑魚(yú)和卵圓鯧鲹良種選育的指標(biāo)數(shù)據(jù)。
中山大學(xué)張勇教授表示開(kāi)展石斑魚(yú)類(lèi)良種培育的分子育種研究的必要性： �。�1）石斑魚(yú)繁殖世代周期長(zhǎng)，傳統(tǒng)選育育種難度大； （2）有些無(wú)法在親本上測(cè)量的性狀難以選擇。 雖然我們?cè)谑唪~(yú)生殖、生長(zhǎng)和免疫等方面做了大量的理論基礎(chǔ)研究，離分子育種的實(shí)際運(yùn)用仍有很長(zhǎng)的距離： （1）未能有效地發(fā)掘和利用種質(zhì)資源中的有利基因； �。�2）缺乏有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)及育種價(jià)值的基因和標(biāo)記； �。�3）對(duì)重要性狀基因、基因間及其與環(huán)境互作的分子基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)缺乏； �。�4）遺傳改良信息和技術(shù)的集成應(yīng)用不足，缺乏系統(tǒng)的品種設(shè)計(jì)思路。 中山大學(xué)也進(jìn)行了石斑魚(yú)基因組研究，包括斜帶石斑魚(yú)、赤點(diǎn)石斑魚(yú)、棕點(diǎn)石斑魚(yú)、鞍帶石斑魚(yú)，繪制了石斑魚(yú)基因組精細(xì)圖譜、高密度遺傳圖譜，組裝出染色體圖；為開(kāi)展全基因組選擇、以及在基因組水平上研究闡明其經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳基礎(chǔ)、各種生物學(xué)過(guò)程的作用機(jī)理，以及進(jìn)化研究、基因資源開(kāi)發(fā)利用等，提供了良好的基礎(chǔ)。 云龍石斑魚(yú)種質(zhì)培育及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用 報(bào)告人：黃海水產(chǎn)研究所田永勝研究員
在當(dāng)前的石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)中主要出現(xiàn)幾個(gè)問(wèn)題：種質(zhì)資源退化、病害頻發(fā)、育種技術(shù)相對(duì)滯后，新品種缺乏等，新品種的選育必不可少。
為此，黃海水產(chǎn)研究所開(kāi)展石斑魚(yú)選育工作。
經(jīng)過(guò)選育，我們發(fā)現(xiàn)云龍石斑魚(yú)的許多性狀，表現(xiàn)優(yōu)于親本。
石斑魚(yú)工廠(chǎng)化循環(huán)水育苗技術(shù)探討 報(bào)告人：廣東省海洋漁業(yè)試驗(yàn)中心張海發(fā)教授級(jí)高工
目前，石斑魚(yú)規(guī)�；绶�(wěn)定性還不高，育苗成活率跟其他海水魚(yú)類(lèi)相比仍偏低，這與神經(jīng)壞死病毒影響有很大關(guān)系。當(dāng)前的石斑魚(yú)苗種培育主要有兩種模式：池塘生態(tài)系育苗模式以及工廠(chǎng)化健康育苗模式，而這兩種方式也各有優(yōu)缺點(diǎn)。
出路在哪里？針對(duì)以上問(wèn)題，我們開(kāi)展了工廠(chǎng)化循環(huán)水育苗模式的探討。巧妙的把循環(huán)水處理技術(shù)高位嫁接到工廠(chǎng)化育苗模式上，實(shí)現(xiàn)全程育苗用水“全循環(huán)”、“不換水”，以此保持水質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定、安全。
放卵前的水處理操作見(jiàn)下圖：
國(guó)內(nèi)外石斑魚(yú)的養(yǎng)殖現(xiàn)狀及流通市場(chǎng)分析 報(bào)告人：海南海王星水產(chǎn)科技有限公司洪宜展總經(jīng)理
從2010-2016年，全球石斑魚(yú)年均增長(zhǎng)率為8.68%，其中非洲、美洲、歐洲增長(zhǎng)緩慢，亞洲和大洋洲增長(zhǎng)快速，但大洋洲基數(shù)較低。全球石斑魚(yú)類(lèi)的主要增長(zhǎng)來(lái)自亞洲，亞洲是石斑魚(yú)主要生產(chǎn)區(qū)域和消費(fèi)區(qū)。
石斑魚(yú)養(yǎng)殖是目前在國(guó)內(nèi)的第四大養(yǎng)殖品種，近幾年，我國(guó)石斑魚(yú)產(chǎn)量逐年上升。同時(shí)，石斑魚(yú)的年度養(yǎng)殖增量超過(guò)13%，其增長(zhǎng)率遠(yuǎn)超排名在前的鱸魚(yú)，鲆魚(yú)。石斑魚(yú)成為除大黃魚(yú)之外唯一一個(gè)持續(xù)且快速增長(zhǎng)的品種。
近幾年，海王星也向外國(guó)出口魚(yú)片和魚(yú)苗。洪宜展表示，石斑魚(yú)加工流通在國(guó)內(nèi)外均具有廣闊的發(fā)展空間，希望大家能共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 我國(guó)石斑魚(yú)工廠(chǎng)化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及案例分析 報(bào)告人：國(guó)家海水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、黃海水產(chǎn)研究所黃濱研究員
中國(guó)是世界第一養(yǎng)殖大國(guó)。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，2016年全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到5142.39萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的61.5%，其中海水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量約135萬(wàn)噸（挪威130萬(wàn)噸），其中，石斑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量近11萬(wàn)噸，增長(zhǎng)勢(shì)頭良好，且已接近捕撈產(chǎn)量。但是多數(shù)養(yǎng)殖方式粗放、養(yǎng)殖設(shè)施落后，帶來(lái)諸多問(wèn)題。
工廠(chǎng)化養(yǎng)殖是水產(chǎn)養(yǎng)殖的必然趨勢(shì)，循環(huán)水系統(tǒng)養(yǎng)殖石斑魚(yú)，成本是可控的。
石斑魚(yú)遠(yuǎn)海大水體養(yǎng)殖模式探索 報(bào)告人：萊州明波水產(chǎn)有限公司李文升副總經(jīng)理
萊州明波與黃海所、首席科學(xué)家關(guān)長(zhǎng)濤、黃濱研究員、中國(guó)農(nóng)大“長(zhǎng)江學(xué)者”李道亮教授等院所合作。開(kāi)展了新概念大圍網(wǎng)建設(shè)，建成第一個(gè)新概念生態(tài)圍網(wǎng)。該圍網(wǎng)周長(zhǎng)400m，水體達(dá)16萬(wàn)立方米，配套了8個(gè)多功能平臺(tái)，融合大型氣動(dòng)投喂、活魚(yú)轉(zhuǎn)運(yùn)、視頻監(jiān)控監(jiān)測(cè)、生物量估算等系統(tǒng)。實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)化操作和智能管控，開(kāi)展大水體規(guī)�；】叼B(yǎng)殖，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，引領(lǐng)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。同時(shí)，生態(tài)圍網(wǎng)可與休閑網(wǎng)箱結(jié)合，拓展休閑漁業(yè)，實(shí)現(xiàn)了多元化經(jīng)營(yíng)。 圍網(wǎng)養(yǎng)殖是裝備化、規(guī)�；�、信息化和智能化的養(yǎng)殖模式，具有產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源集約和環(huán)境友好的特點(diǎn)。生態(tài)圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式的理論產(chǎn)值在160噸以上，可養(yǎng)殖南北方高附加值品種、國(guó)外優(yōu)質(zhì)品種，適于我國(guó)大部分海域環(huán)境特點(diǎn)，復(fù)制推廣潛力巨大。 石斑魚(yú)的疾病臨床處理效果研討 報(bào)告人：北海市海城區(qū)金海岸水產(chǎn)研究所蔣偉添高級(jí)工程師
疾病產(chǎn)生的原因是病原、寄主、環(huán)境共同作用的結(jié)果。防病的關(guān)鍵在于三個(gè)方面：消除病原、提高石斑魚(yú)的免疫能力、改善和優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境。而對(duì)石斑魚(yú)影響較大的寄生蟲(chóng)主要有8個(gè)品種：刺激隱核蟲(chóng)、指環(huán)蟲(chóng)或三代蟲(chóng)、孢子蟲(chóng)、車(chē)輪蟲(chóng)、魚(yú)虱、淀粉卵甲藻、魚(yú)蛭、盾纖毛蟲(chóng)。 以下附上相應(yīng)的防治方法：
會(huì)上，蔣偉添也介紹了細(xì)菌性疾病的防治方法，在此筆者不做介紹。以下介紹令養(yǎng)殖戶(hù)最為頭痛的病毒性疾病。
前處理對(duì)養(yǎng)殖石斑魚(yú)在電商物流過(guò)程的品質(zhì)影響 報(bào)告人：國(guó)家海水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、南海水產(chǎn)研究所吳燕燕研究員
石斑魚(yú)具有營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高、氨基酸組成均衡等特點(diǎn)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的優(yōu)質(zhì)海水魚(yú)類(lèi)。但石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)面臨著深加工較少、流通時(shí)間短品質(zhì)難保持、傳統(tǒng)冷凍加工產(chǎn)品品質(zhì)較差等瓶頸。同時(shí)，電商物流平臺(tái)的出現(xiàn)，網(wǎng)購(gòu)、新零售的崛起，催生了生鮮電商。低溫冷鏈物流系統(tǒng)得到重視，我們石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)也應(yīng)該關(guān)注這點(diǎn)。 海水魚(yú)常見(jiàn)的低溫保鮮方式主要有三種，分別是冷藏保鮮、微凍保鮮和冷凍保鮮。 我們不妨關(guān)注液體快速凍結(jié)技術(shù)。液體快速凍結(jié)技術(shù)其原理是將被凍結(jié)物品浸漬在低溫載冷劑中，通過(guò)直接的熱交換方式實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)。這種技術(shù)具有以下特點(diǎn)： 1、凍結(jié)速度快，凍結(jié)時(shí)間短 2、能耗低 3、產(chǎn)品質(zhì)量高 4、成本低 通過(guò)液體速度與空氣凍結(jié)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，得到幾個(gè)結(jié)論。第一，鮮活石斑魚(yú)采用液體凍結(jié)速率快于空氣凍結(jié)速率；第二，液體速凍前處理可使石斑魚(yú)肉保持新鮮品質(zhì)、明顯延長(zhǎng)流通貨架期；第三，質(zhì)構(gòu)特性變化最小，魚(yú)肉原始口感保持明顯。明顯，經(jīng)液體速凍處理后的石斑魚(yú)如果能保持在4℃及以下溫度流通，其貨架期將大大延長(zhǎng)，且產(chǎn)品保持新鮮石斑魚(yú)的品質(zhì)。 新零售帶來(lái)石斑魚(yú)消費(fèi)的新模式 報(bào)告人：海南金鱷海洋生物科技有限公司胡裕松董事長(zhǎng)
新零售是什么？新零售就是基于數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的對(duì)于商業(yè)三個(gè)要素人、貨、場(chǎng)的重構(gòu)。是“線(xiàn)上線(xiàn)下一體化”以及“人、貨、場(chǎng)重構(gòu)”。但要真正做到，需要很多技術(shù)積累的，尤其是在大數(shù)據(jù)方面的能力，和生鮮行業(yè)的生產(chǎn)保鮮、包裝運(yùn)輸、冷鏈配送、消費(fèi)體驗(yàn)等一系列的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作和消費(fèi)習(xí)慣相結(jié)合。新零售生鮮的特點(diǎn)是可追溯至源頭產(chǎn)地的直接供貨，為新零售消費(fèi)者提供個(gè)性化產(chǎn)品。 胡裕松表示當(dāng)下及未來(lái)新零售的發(fā)展將給石斑魚(yú)帶來(lái)消費(fèi)升級(jí)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
當(dāng)前的年輕一代更注重自我價(jià)值和生活美學(xué)等，淡化傳統(tǒng)的只吃鮮活魚(yú)消費(fèi)習(xí)慣，新零售生鮮領(lǐng)域?qū)?huì)給人們帶來(lái)嶄新的購(gòu)物體驗(yàn)和滿(mǎn)足更個(gè)性化的需求。石斑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)更要把握這一歷史性機(jī)遇，不斷創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)從種苗到餐桌的購(gòu)物體驗(yàn)和消費(fèi)樂(lè)趣，進(jìn)一步滿(mǎn)足人們對(duì)美好生活的向往。 互動(dòng)環(huán)節(jié)
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