文/圖 水產前沿 何鴻浩 吳佳輝 如今，石斑魚養(yǎng)殖已成為了我國海水養(yǎng)殖的重要產業(yè)之一。石斑魚人工繁殖技術與苗種規(guī)�；嘤夹g的突破，尤其，以虎龍雜交斑為代表的新品種的涌現(xiàn)，我國的石斑魚養(yǎng)殖得到快速發(fā)展，2015年以來養(yǎng)殖產量已超過10萬噸。 2017年，石斑魚納入國家海水魚產業(yè)技術體系，同時中國水產流通與加工協(xié)會石斑魚分會（簡稱“石斑魚分會”）正式成立。這意味著石斑魚產業(yè)不僅得到了國家層面的關注，同時科研學術界也將從技術層面引導行業(yè)向規(guī)范化、標準化邁進。這意味著石斑魚產業(yè)形成了“技術驅動產業(yè)發(fā)展，組織引領產業(yè)前行”的有利局面。 目前看來，石斑魚不僅是我國南方沿海各省海水養(yǎng)殖的主要對象，北方工廠化石斑魚繁育與養(yǎng)殖企業(yè)也在大量涌現(xiàn)，市場逐步拓展，養(yǎng)殖品種不斷增新，石斑魚養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)南北互相聯(lián)系，互相推動的新格局。整體來說，石斑魚養(yǎng)殖產業(yè)正在興起，表現(xiàn)出很好的發(fā)展勢頭。但產業(yè)目前存在的問題也還不少，例如，苗種培育的成活率仍然不高且不夠穩(wěn)定，良種的覆蓋率還比較低，針對各發(fā)育時期和不同品種的精細化飼料還有待于深度開發(fā)，病害問題依然沒有得到根本性的解決。 基于此背景，作為產業(yè)發(fā)展推動力之一的石斑魚分會舉辦了第九屆“全國石斑魚產業(yè)發(fā)展論壇”暨中國水產流通與加工協(xié)會石斑魚分會2018年會。本次大會由中國水產流通與加工協(xié)會石斑魚分會主辦，廣東越群海洋生物研究開發(fā)有限公司承辦，中山大學、廣東省海洋漁業(yè)試驗中心、海南晨海水產有限公司，揭陽市人民政府支持，《水產前沿》深度合作，于9月27日-28日在廣東揭陽舉行。論壇前夕，水產前沿雜志采訪了石斑魚分會會長蔡春有，了解這一年來石斑魚產業(yè)的發(fā)展變化。
石斑魚分會會長 蔡春有 國內石斑魚現(xiàn)狀，潛力巨大市場向好 水產前沿：今年國內石斑魚行情如何？這其中反映了什么走勢？ 蔡春有：自去年下半年石斑魚價格回升后，國內價格一直處于平穩(wěn)相對比較好的狀態(tài)。以目前這個價格來看，石斑魚不再是暴利行業(yè)，但養(yǎng)殖戶也不至于處于虧本的狀況。比如規(guī)格在1-1.6斤的虎龍雜交斑，我們更希望石斑魚價格保持在28-35元/斤的水平。價格低谷是不可避免的，但我們希望這段時間更短。這種平穩(wěn)代表著行業(yè)處于一個理性發(fā)展的狀態(tài)以及消費市場對這條魚的穩(wěn)定有增的需求。同時也暗示我們不能盲目擴產，必須理性對待產業(yè)需求。 實際上，石斑魚現(xiàn)在這種適宜的利潤空間是有利于整個產業(yè)發(fā)展的。過去的暴利只是行業(yè)發(fā)展中的某一特殊階段，而且暴利只會讓大多數(shù)人“瘋狂”，最后導致整個產業(yè)衰落。所以，我們石斑魚產業(yè)需要理性地開拓市場，每個環(huán)節(jié)都能夠合理分配利潤，這樣才能讓石斑魚產業(yè)有序且長久地發(fā)展下去。 石斑魚產量整體維穩(wěn) 水產前沿：據了解，今年石斑魚育苗情況并不理想，主要是何種原因？整體石斑魚產量會受到影響嗎？ 蔡春有：這個是事實，到目前為止石斑魚育苗情況不太理想。事實上，今年的魚卵量是增加的，增長幅度約擴大到50%，但最終的出苗情況卻很不理想。以海南市場為例，面對著各種環(huán)保壓力，加之成功率低下，導致大部分育苗者信心不足。同時，華南地區(qū)的育苗市場變化也很大，從湛江雷州到粵東揭陽饒平，沿海一帶新出現(xiàn)了許多育苗從業(yè)者，而福建的一部分蝦苗場、鮑魚場也開始轉做石斑魚育苗。 從養(yǎng)殖產量來講，其實今年的石斑魚產量并不會縮減，整體產量仍保持在10萬噸上的水平，甚至會有略微增長。目前，海南的養(yǎng)殖總量雖然減少，但整個廣東的投苗量是上升的趨勢。因為石斑魚的養(yǎng)殖戶增多了，廣東和福建區(qū)域增多的養(yǎng)殖量填補了海南的減少。這種發(fā)展其實是合理的，石斑魚產業(yè)較均勻地分布在消費市場周邊，避免了因為臺風等自然災害直擊海南養(yǎng)殖區(qū)導致的市場不正常波動�？偟膩碚f，這樣的養(yǎng)殖分布更加合理，行業(yè)抗風險能力更強。 石斑魚產業(yè)面臨幾個瓶頸 水產前沿：現(xiàn)在石斑魚產業(yè)面臨的最大瓶頸是什么？ 蔡春有：目前來看，石斑魚產業(yè)幾個瓶頸沒能得到較大的突破。首先，消費市場仍需要去培養(yǎng)開拓，擴大國內外的消費市場，產業(yè)需要多樣化，讓更多消費者認識到石斑魚的健康美味。其二，流通環(huán)節(jié)需要較大的提升。其三，育苗成活率仍然不高且不夠穩(wěn)定，培育技術仍可提高。其四，病害問題依然沒有得到根本性的解決，各類病害仍是養(yǎng)殖戶的心結所在。其五，良種占有量太少，從業(yè)者散亂有待規(guī)范。其六，石斑魚各階段的精細化飼料還可以進行深度開發(fā)。 其實，對于當前的石斑魚行業(yè)來說，影響最大的或許是環(huán)保壓力。目前，養(yǎng)殖區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)已逐步規(guī)劃出來，正在執(zhí)行當中，未來，石斑魚養(yǎng)殖的面積將會在一定程度上減少。進排水設立標準、土地資源限制、消費者對藥物殘留食品安全的高度重視……集約化養(yǎng)殖將是未來的發(fā)展方向。這幾年，我們也一直關注集裝箱養(yǎng)殖，石斑魚的需氧量相對比較低，能夠適應集裝箱養(yǎng)殖，但由于成本投入較大，當前市場價格無法體現(xiàn)出差異化，運用集裝箱養(yǎng)殖的單位較少。但是，隨著未來石斑魚養(yǎng)殖量受到限制，未來的價格或許會比較高，集裝箱養(yǎng)殖會有較好的前景。 水產前沿：國內受到環(huán)保風暴的影響，是否可以在國外尋求發(fā)展機會？現(xiàn)在石斑魚在海外市場處于何種狀況，發(fā)展機會如何？ 蔡春有：東南亞地區(qū)也有一部分石斑魚養(yǎng)殖，之前的價格較低導致海外對國內的石斑魚出口量減少。海外還是充滿各種機遇，較低的勞動成本、土地成本和海域成本讓許多國內企業(yè)看見了發(fā)展機會。東南亞市場具有優(yōu)勢，但同樣面臨著諸多問題。產業(yè)鏈不完善，導致許多飼料、動保和設備都需要從其他國家進口，這部分費用的支出相對比較高。 不過，海外的旅游業(yè)是當?shù)厮a品消費一大主力軍。隨著這些東南亞國家旅游業(yè)的開發(fā)，越來越多中國人前往旅游，帶動了當?shù)厮a品消費，石斑魚也是受益者之一。所以，海外的消費市場并不小，有一定體量，但不能盲目進入。 變革時代充滿機遇與未來 水產前沿：“陽澄湖河蟹”一般的品牌化道路是我們水產行業(yè)共同期盼，請您談一談你現(xiàn)在的石斑魚品牌發(fā)展道路。 蔡春有：品牌化道路確實是石斑魚產業(yè)所希望的也是未來的必經之路。石斑魚作為名貴的海水經濟魚類，其獨特的口感與風味都說明了石斑魚具有品牌化運作的可能性。不少公司已經在大力發(fā)展各自的品牌，但這條道路走得還是比較艱難，需要時間和文化去沉淀。協(xié)會也會集中大家的資源去做好引領及帶動石斑魚產業(yè)的共同發(fā)展。 水產前沿：京東生鮮、盒馬鮮生等新零售崛起，石斑魚是否能搭上這一輛發(fā)展快車呢？ 蔡春有：這些新零售的崛起確實給傳統(tǒng)的流通帶來了沖擊。但以目前的狀況來看，這種新零售方式距離石斑魚仍有些距離。主要原因有兩個，第一是規(guī)模，第二是價格。其實，這并不單是石斑魚產業(yè)的面臨的問題，也是整個水產行業(yè)所面臨的困擾。目前，水產行業(yè)內還沒有特別成熟而且大型的養(yǎng)殖企業(yè)，單個公司不足以供應大型新零售所需要的供應量。而通過公司+合作社+養(yǎng)殖戶等方式組成的松散組織沒辦法保障全部產品的安全。在價格方面，由于新零售的特殊性，其交易價格必然低于傳統(tǒng)渠道。以目前的價格來看，這種渠道的競爭力稍有欠缺。 水產前沿：對于石斑魚產業(yè)的機遇和未來，您有什么看法？ 蔡春有：當前，是石斑魚產業(yè)最好的時代。今年，海南的環(huán)保壓力較大，也在執(zhí)行當中。隨著土地的限制，集約化高效養(yǎng)殖是未來的趨勢，散養(yǎng)戶必將面臨淘汰的問題。而隨著政府及行業(yè)的管控，從業(yè)者會更加規(guī)范化，產業(yè)發(fā)展必然更加健康。 我一直認為石斑魚產業(yè)前景很廣闊。石斑魚品種豐富，能通過選育能夠獲得多個優(yōu)良品種，不會受到種質退化的威脅。這些年，在選育方面我們也一直在努力�，F(xiàn)在，我們晨海公司每年都會研究開發(fā)出2-3個新品種，引進人才，保證可持續(xù)發(fā)展。從協(xié)會角度來說，協(xié)會也會從多個層面引導大家，分享經驗，促進產業(yè)健康發(fā)展。此外，國內外消費市場被逐步開發(fā)，潛在市場的開拓將讓石斑魚產業(yè)得到進一步發(fā)展。很顯然，石斑魚行業(yè)的未來將是一片光明。 石斑魚分會理事會及專家委員會會議
理事會現(xiàn)場 當日，石斑魚分會理事會及專家委員會會議召開。本次會議對石斑魚分會2018年工作進行了審議，對石斑魚分會秘書長、副秘書長等崗位進行了提名討論，并對成立了石斑魚分會專家委員會等多項議案和工作進行了探討。 此會議自由討論中，石斑魚分會的各成員與在會的專家學者以及邀請嘉賓針對石斑魚育種、養(yǎng)殖、流動與加工等多個環(huán)節(jié)進行深入探討，一同思考石斑魚產業(yè)的痛點以及未來發(fā)展。
論壇前夕，準備工作有序進行 同期，由廣東越群海洋生物研究開發(fā)有限公司大力支持的第九屆“全國石斑魚產業(yè)發(fā)展論壇”正在火熱準備當中。論壇邀請了林浩然院士、麥康森院士、包振民院士及國內知名專家學者和企業(yè)家做主題報告和專題報告。本次論壇共計有14個精彩報告，將從多個維度剖析石斑魚產業(yè)，探討石斑魚產業(yè)的發(fā)展良策。
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